Asperges de Cavaillon et Morilles
Espuma de foie gras de Canard
Sablés au Parmesan


Escalopes de foie gras de Canard poêlées Rhubarbe-Shiitake

Baby Langoustes snackées
Pancakes aux pois chiches

Filet de Turbot à l'ail des Ours et Asperges

Râble de Lapin à la moutarde Violette
Polenta grillée du Mendrisiotto à l'Estragon

Carré d'Agneau d'Irlande en croûte d'ail des Ours
Jus court

Parfait glacé citron, Spéculos
Et Chocolat au lait

Finger noisettes, Citron vert, Céleri

Pain de Gènes, Pommes acidulées
Airelles et glace au Foin

Cigare de l'Ecu allumé Choco-Banane
Et glace Coureur des Bois