Tartare de noix de Saint-Jacques, Endives
Pamplemousse rose et noix


Marbré de foie gras de Canard
Marmelade d'Oranges amères
Et sa brioche maison

Fraîcheur de Homard Breton

Noix de Coquilles Saint-Jacques poêlées
Beurre blanc à l'Orange
Mousseline de Panais

Crevettes rouges de Sicile sauvage juste snackées
Zeste de Citron et Estragon
Risotto au vieux Parmesan

Poulet Pattes noires de la ferme "la Belle Luce"
Aux pommes Boskop et Calvados

Epaule d'Agneau de lait des Pyrénées
Pomme mousseline gratinée aux noisettes

Gourmandise Mandarine-Chocolat
Glace Pistache

Sphère Chocolat-Orange
Et son sorbet Thé Jasmin

Soufflé glacé "Grande Gruyère"
Confiture de lait et Sureau

Quintessence et Texture
De fruits exotiques