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Les entrées
Foie gras de canard Mulard, chutney de figue, cuchaule
32.-
Croustade de champignons, suprême de pigeon sauvage, foie gras
28.-
Terrine de lièvre, pistache et poire
26.-
Tapas du chasseur: viande séchée de cerf, terrine, champignon grec, spätzli, purée courge, foie gras (pour 2 personnes)
45.-
Crème de potimarron et viande séchée de cerf à la moutarde / sans viande
21.- / 18.- (*)
Salade de feuilles et légumes, graines torréfiées
14.- (*)
* = végétarien
Les plats
Assiette de garnitures du chasseur
35.- (*)
Filets de perche suisse au beurre citron, pommes rôties, légumes
46.-
Civet de chamois à l'ancienne
42.-
Joue de cerf braisé à l'orange
44.-
Filet mignon de cerf à la crème de Rémy Martin
52.-
Selle de chevreuil Grand Veneur
56.-
Filet de bœuf au poivre-moka, frites et légumes
54.-
Garnitures chasse: choux rouge, céleri, marron, choux Bruxelles, poire à botzi, airelles, spätzli
* = végétarien
Desserts
Assiette de fromages ( 5 / 3 fromages)
17.- / 12.-
Bricelet au coing et figue rôtie, glace hokkaïdo
17.-
Poire pochée, chocolat, marron, vanille, glace yaourt grec
17.-
Trilogie aux chocolats, glace noisette
17.-
Bricelet, sorbets et glace, fruits
17.-
Café Gourmand
21.-
Irish Coffee (Whisky en choix : J&B, Coureur des Bois, Oban)
17.- / 19.- / 24.-
Menu St-Hubert
Terrine de lièvre, pistache et poire
Crème de potimarron et viande séchée de cerf à la moutarde
Raviole ouverte de joue de cerf
Filet de selle de chevreuil Grand Veneur
Fromage ou sorbet poire à botzi et prosecco
Poire pochée, chocolat, marron, vanille, glace yaourt grec
Menu Découverte
Terrine de lièvre, pistache et poire
Raviole ouverte de joue de cerf
Filet mignon de cerf à la crème de Rémy Martin
Bricelet au coing et figue rôtie, glace hokkaïdo
Vins
